Découvrez sur cette page l’ensemble des formations que nous proposons. De la création à la gestion de votre projet en passant par une e-communication devenue impérative. Nous vous accompagnons pour parfaire votre savoir-faire sans oublier de le faire savoir.
Nous abordons les différentes techniques culinaires, le service en salle ainsi que les obligations réglementaires, mais aussi les extras, notre cerise sur le gâteau… Je vous laisse découvrir !
Sachez que chacune de ces formations pouvant être complémentaires, nous pouvons établir avec vous un parcours de formation personnalisé, adapté à vos besoins et vos attentes.
CRÉATION, GESTION ET COMMUNICATION :
Ce module permet de poser les premières pierres de la construction d’une aventure entrepreneuriale. Il permet également de confirmer ou infirmer vos choix. Le pilotage financier étant primordial, nous vous proposons de le parfaire avec notre équipe.
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Par cette présentation, nous allons comprendre les différents mécanismes de ce régime, se familiariser avec son fonctionnement.
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Cette approche du tableur permettra d’être plus à l’aise avec les outils informatiques et permettra à terme de gagner du temps et de la visibilité.
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L’objectif est de transformer la vision d’une gestion en bon père de famille aux notions de base de la comptabilité d’entreprise.
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Dans notre monde de communication dématerialisé, l’utilusation de l’ordinateur est prépondérante à la communication des entrepreneurs
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Cette approche nous permettra de comprendre l’interet de la digitalisation et d’initier la démarche.
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Nous revenons toujours à un élément essentiel de développement qui est le faire-savoir. Nous ne pouvons pas passer à côté du e-commerce pour notre développement.
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Médias de communication indispensables de nos jours, il est impératif pour vous de les maîtriser. Ce module vous permettra de professionnaliser votre démarche de communication au travers de l’établissement d’une stratégie.
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RÈGLEMENTATION :
L’employeur a l’obligation de veiller à la santé et à la sécurité de son personnel en mettant en place des actions de prévention. Des formations, par exemple. Il doit aussi procéder à l’inventaire des risques professionnels auxquels sont exposés les salariés à leurs postes de travail et rédiger son document unique d’évaluation.
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Tout salarié titulaire d’un certificat de Sauveteur Secouriste du Travail doit suivre tous les 2 ans une journée de maintien des compétences acquises.
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La législation oblige les professionnels de la restauration et des métiers de bouche à informer leur clientèle de la présence d’ingrédients allergènes incorporés dans leurs préparations culinaires.
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La règlementation impose à tout chef d’entreprise de mettre en place une politique de gestion des risques d’accident sur les postes de travail de ses salariés. Former des salariés Sauveteur Secouriste du Travail est un des moyens de mettre en œuvre cette politique.
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La règlementation impose à tout exploitant d’un établissement manipulant des denrées alimentaires de former son personnel aux règles d’hygiène sanitaire. Cette règle découle de la législation européenne en la matière, appelée « Paquet Hygiène », élaborée au début des années 2000.
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Les accidents cardio-vasculaires causent près de 40 000 décès par an rien qu’en France. 7 fois sur 10, l’arrêt cardiaque survient devant témoins. Pourtant, dans les ¾ des cas, personne n’intervient avant l’arrivée des secours professionnels, faute de connaître les gestes qui sauvent.
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TECHNIQUES APPLIQUÉES :
Proposez un partage convivial au travers d’un buffet réinventé, d’un stand animé ou d’un bar à salades tendance.
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Le monde évolue ainsi que nos clients. Nous nous devons de pouvoir proposer une alternative actuelle au travers de la cuisine veggie et végan.
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Venez découvrir les enjeux gustatifs et organoleptiques de la cuisson basse température tout en maîtrisant votre organisation autour de ce mode de cuisson.
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Une alternative à votre activité principale pour le développement de votre chiffre d’affaires : la mise en place d’une partie traiteur…
Au programme : apprentissage de nouvelles techniques de préparation et organisation.
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Ne restons pas dans le classique de la proposition de ce produit.
Venez varier votre offre en proposant des alternatives de saison , tendance et de gôut.
Faisons preuve d’audace culinaire !!!
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Revisitez les classiques de la cuisine gastronomique en y ajoutant de la modernité et de la saisonnalité.
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Pièces cocktails, lunches, amuse-bouches, le goût avant tout. Suivez les tendances, en harmonisant les saveurs. Utilisez divers contenants et apprenez à les sublimer.
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Découvrez les techniques culinaires indispensables pour sublimer votre offre de desserts.
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Une touche d’originalité, un brin de créativité… Venez découvrir nos différentes techniques de travail sur les tartines et tapas.
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Cette formation « cuisine pack 10 jours » constitue un des modules du « pack entrepreneur ». Il traite la partie technique en cuisine. Ainsi, vous maîtriserez l’essentiel dont vous aurez besoin pour offrir à vos clients une cuisine de qualité .
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La formation « Technique Pizzaiolo Pack 5 jours » constitue une partie du Pack entrepreneur Pizzaiolo. Elle traite des techniques appliquées dans ce domaine vous donnant les bases essentielles de ce métier.
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Cette formation vous permet en une semaine seulement d’acquérir les compétences essentielles au service.
De l’accueil à la prise de commande en passant par les accords mets et vins, venez découvrir ce qui fera la satisfaction de vos clients.
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LES EXTRAS :
Ce module apporte une connaissance des vins permettant de choisir judicieusement les produits à mettre en avant sur votre carte et parfaitement en adequation à votre établissement.
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Vous souhaitez professionnaliser votre connaissance de la vigne à la bouteille, nous sommes là pour vous aider à maitriser ces connaissances. Vous prendrez plaisir à déguster un vin et vous saurez l’accorder aux produits proposés par votre établissement.
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